1.07.2006

Otak-Otak


"naaah... makanan ini termasuk salah satu kegemaran keluarga. kalo udah bikin ini, pasti anak-anak bolak balik meja makan n ayahnya betah nongkrongin tu otak-otak sampe habis.... :)"

bahan :
150 - 200 gr daging ikan tenggiri
200 ml air+putih telur+santan (kalo ga ada putih telur, air+santan doang juga ga masalah)
100 gr tepung sagu
1 siung bawang putih, haluskan/parut halus
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
bawang daun, iris halus
daun pisang untuk membungkus

bahan saus :
75 gr kacang tanah goreng
4 butir kemiri, sangrai
3 buah cabe merah keriting
1 siung bawang putih
1 sdt cuka masak
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
200 ml air

cara membuat :
- proses daging ikan tenggiri bersama sebagian campuran cairan+bawang putih+garam+gula dalam food processor hingga menggumpal.
- masukkan sisa cairan, proses sebentar, lalu masukkan tepung sagu, proses lagi hingga semua tercampur rata. (adonan berbentuk pasta yg lembek)
- pindahkan adonan ke wadah lain, masukkan bawang daun, aduk rata
- siapkan daun pisang, isi dengan 1 sdm adonan, bungkus, dan semat ujung-ujungnya.
- bakar dengan api kecil supaya matang ke dalam. cirinya matang, otak-otak menggembung.
- saus : haluskan semua bahan, didihkan dengan api kecil hingga berminyak.
- hidangkan otak-otak bersama sausnya... hmmmm....
at

7 comments:

  1. Anonymous04 May, 2006 14:56

    Mba,

    kalo bakarnya di kompro, langsung diatas api atau pakai teflon panggangan yang biasa buat panggang daging burget itu?

    ReplyDelete
  2. Anonymous04 May, 2006 14:58

    Mba,

    kalo bakarnya di kompro, langsung diatas api atau pakai teflon panggangan yang biasa buat panggang daging burget itu?

    ReplyDelete
  3. Anonymous04 May, 2006 16:14

    hi poet... :) kalo aku langsung di atas api. tapi kalo mau di teflon juga bole2 aja say... ga ada yg marahin ko... hehehe...

    ReplyDelete
  4. Anonymous18 May, 2006 23:26

    Mbak Ine, Food processor itu bentuknya kayak apa sih? Maklum nih, orang baru di dapur, dah gitu tinggal di India...mesti nyari2, experiment di shopping mall sendiri :)
    Makasih ya Mbak...

    ReplyDelete
  5. Anonymous07 July, 2006 01:43

    waduuuuuuh... ngacay niiiiih... otak-otak makanan favorit aku juga. jadi pingin diadopsi jadi anggota keluarga Ine... hehehe.
    jagoan euy, bisa bikin otak2.
    salam kenal, ya... aku tahu2 terdampar disini gara2 menelusuri link2.

    ReplyDelete
  6. Anonymous03 August, 2006 01:39

    hi mbak ine, salam kenal dari swedia.

    ngiler bener liat otak2nya. jadi kepengen bikin tapi gak tau deh daun pisang yg trakhir dibeli kliatannya dah gak ok.

    tx resepnya yach.
    tika

    ReplyDelete
  7. valinata04 September, 2009 10:55

    bisa ga klo pke ikan yang lain??? trz ikan yang lainnya itu apa aja??

    ReplyDelete