Batagor

"untuk batagor, aku lebih demen dengan berasa batagornya emang-emang yg kenyal tapi tidak keras, karna kadar tepungnya yg memang banyak..."

bahan :

100 gr daging ikan tenggiri (dingin)

100 gr tepung tapioka/sagu

100 ml air

1 sdt garam

2 sdt gula pasir

1 siung bawang putih, parut halus

1 batang daun bawang, iris halus

tahu putih potong segitiga

cara membuat :

• haluskan daging ikan tenggiri, air, dan bumbu menggunankan grinder- pindahkan ke wadah lain, masukkan tepung tapioka/sagu sekaligus, aduk rata menggunakan spatula.
• masukkan daun bawang, aduk rata.- ambil satu buah tahu, belah sedikit tengahnya menggunakan garpu yg tipis, ambil sedikit adonan (masih menggunakan garpu yg sama), selipkan ke dalam belahan tadi (supaya adonan ikan tidak lepas dari tahu sewaktu digoreng), lalu ambil lagi adonan untuk menutupi bagian permukaan tahu. rapikan dengan punggung garpu.- goreng dengan minyak banyak dan panassh.
• hidangkan dengan sambal kacang. (ini kalo mau praktis pake bumbu pecel yg udah jadi aja, trus masak/seduh dengan air mendidih... hahaha... pemalas...!)

Tekwan

"Hmm.... ini dia resep tekwan... untuk mempermudah cara pembuatannya, pengolahan biji tekwan aku buat 2 versi, yg memakai alat food processor dan yg menggunakan grinder (pasangan blender yg gelas kecil). ini berlaku juga pada pembuatan mpekmpek, otak-otak, dan adaan di posting-posting sebelumnya..."

bahan biji tekwan :
200 gr daging ikan tenggiri (dingin)
2 siung bawang putih, parut halus
1 sdt garam
3 sdt gula pasir
1 blok kaldu ayam instant
200 ml air dingin
150 gr tepung sagu ato tapioka
1 batang daun bawang (spring onion, ngikutin jeng Liyah.. :) ), iris halus

bahan kaldu :
kulit dan kepala udang yg diambil dari 250 gr udang
10 ekor udang kupas, cincang kasar
1/2 buah bawang bombay, ukuran sedang
5 siung bawang putih
1/4 sdt minyak wijen (biar ga amis kuahnya)
10-20 bunga sedap malam kering (tgtg selera), rendam air hangat, setelah lemas, simpulkan, potong pangkal bunganya (bagian ini suka keras)
4 buah jamur kuping (yg besar yaa), seduh dengan air mendidih, setelah mekar cuci bersih2, iris/potong2 sesuai selera
1 buah bengkuang seukuran buah apel, kupas, potong korek api
2 blok kaldu ayam instant
2 sdt garam
2 sdt gula
1/2 sdt lada halus
air secukupnya
soun, seduh dengan air mendidih
seledri cincang

cara membuat biji tekwan :
- versi food processor :
siapkan panci berisi air yg banyak, didihkan. haluskan/proses daging ikan tenggiri, bumbu2 serta 50 ml air hingga adonan menggumpal. masukkan sisa air, proses lagi hingga tercampur rata. masukkan tepung sagu ato tapioka sekaligus, proses lagi hingga tercampur rata. pindahkan ke wadah lain, masukkan daun bawang, aduk rata. bentuk bulat adonan menggunakan 2 buah sendok teh. kalo ga sabar kepingin cepet, genggam aja adonannya pake tangan kiri, remas adonan hingga keluar dari lubang antara jari jempol dan telunjuk, potong dengan sendok langsung jatuhkan ke dalam air mendidih. rebus hingga matang (mengapung), angkat, dan tiriskan.
- versi grinder :
masukkan urutan bahan di atas dari daging ikan sampai air (semuanya) ke dalam gelas grinder. kalo kepenuhan, bisa dibagi dua dulu adonannya. haluskan. pindahkan ke wadah lain, masukkan tepung sagu ato tapioka sekaligus, aduk menggunakan spatula hingga rata. terakhir masukkan daun bawang, aduk rata. rebus dengan cara yg sama spt di atas.

cara membuat kuah tekwan :
- buat air kaldu dengan merebus kulit dan kepala udang kurleb 1 jam dengan api sedang. tambahkan lagi air secukupnya, didihkan sekali lagi, lalu saring.
- haluskan bawang putih dan bawang bombay (aku halusin aja biar ga berantakan kuahnya nanti). tumis hingga kekuningan dan harum, masukkan minyak wijen dan udang, tumis hingga udang berubah warna. masukkan bunga sedap malam dan jamur kuping. aduk rata.
- masukkan tumisan ke dalam kaldu. masukkan juga bengkuang dan biji tekwan, masak hingga bengkuang lunak.
- hidangkan dengan soun dan taburan seledri cincang.
- kalu mau pedesh, siapin sambal rebusnya yaaa.... :)

My Experiments.....

ini deh foto-foto hasil eksperimen, akibat serangan virus NCC... mantaf khaan... wekekek...

Bolu kukus 10 menit mbak Fatma 'eksperimen pertama setelah gabung di NCC'

Bolu kukus ketan hitam Angky 'legiiiit'

Brokus mbak Fatma 'enyaaaak'

Bakpau Stella 'termasuk resep sakti, karna pertama kali bikin hasilnya langsung okeh!'

Chiffon cake ketan item mbak Ruri 'lembuuut dan uemphuuuk dengan rasa yg eksotis'

Carrot cake mbak Dewi Anwar 'cake yg moist dan tastenya yg mempesona'

Pennylane brownies 'ini brownies enaaak bangeeet.... legitnya bikin merem melek....'

Pempek Palembang - Resep 2

"Resep ini teksturnya lebih solid, putih, dan enyak lah yg pasti..."

bahan :
200 gr ikan tenggiri (dingin)
tepung sagu + 1/2 sdm peres tepung teng mien = 150 gr
125 ml air dingin (air sebaiknya ditimbang menjadi 125 gr, karna gelas ukur suka beda2 takarannya)
2 siung bawang putih, haluskan
2 sdt garam
3 sdt gula

cara membuat :
- haluskan ikan tenggiri, bumbu-bumbu, dan 50 ml air menggunakan food proccessor hingga menggumpal.
- masukkan sisa air, proses hingga tercampur rata
- masukkan campuran tepung, proses hingga tercampur rata
- bentuk sesuai selera (lihat postingan resep pempek sebelumnya)

Cara membentuk pempek bisa dilihat di sini.

Adaan

"tak lengkap rasanya makan mpekmpek tanpa adaan... keukeuh, mentang-mentang hubby wong plembang... kikikik..."

bahan :
200 gr daging ikan tenggiri (dingin)
150 gr tepung tapioka
125 gr/ml air dingin
2 sdm santan kental siap pakai
2 siung bawang putih, parut halus
2 sdt garam
3 sdt gula
2 batang bawang daun, iris halus

cara membuat :
- haluskan ikan tenggiri dan air menggunakan food processor hingga menggumpal
- masukkan santan, proses sebentar
- masukkan tepung tapioka, proses hingga tercampur rata
- pindahkan ke dalam wadah, masukkan bawang daun, aduk rata
- bulat-bulatkan dengan menggunakan 2 buah sendok, langsung celupkan dalam minyak panas sedang.
- goreng hingga matang.