Pindang Iga

"Salah satu masakan khas Palembang... hidangan yang mudah dibuat dan lezat..."

Bahan:
1 kg iga sapi yang sudah dipotong-potong
5 butir bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
2 ruas jahe, potong kasar
2 ruas lengkuas, geprek
2 batang sereh, geprek
2 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
1 buah cabai merah, biarkan utuh
2 batang daun bawang, potong kasar
1 buah tomat ukuran kecil, potong kasar
2 sdt garam
50 gr gula merah
1 cube (kecil) kaldu sapi
air secukupnya

Cara membuat:

• Rebus iga sapi dengan 1 sdt garam dan air secukupnya (hingga terendam) dengan menggunakan panci presto selama 10 menit.
• Jika diperlukan, pindahkan iga dan kuah ke panci lainnya, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk, cabai merah, dan sisa garam, didihkan dengan api sedang hingga daging iga benar-benar empuk.
• Masukkan daun bawang, tomat, gula merah, dan kaldu sapi cube, didihkan kembali beberapa saat.
• Pindang iga siap dihidangkan.

Read more »

Sate Maranggi

"Hehe... pertama kali ikutan challenge yang diadakan oleh Indonesian Foodblogger. Group yang sedang berusaha untuk menghimpun para blogger Indonesia yang tersebar di seluruh dunia. Challenge sudah sampai pada periode ke-5, dengan berbagai tema pada challenge-challenge sebelumnya. Dan kali ini temanya adalah Sate/Satay. 

Saya memilih Sate khas kota Purwakarta karena sudah lama memang ingin membuatnya. Sate ini adalah salah satu masakan sate yang paling saya suka di antara sate-sate lainnya. Karena rasanya yang begitu lezat dengan ataupun tanpa bumbu sambal pelengkapnya. Mengapa demikian, karena sebelum dibakar daging sudah dibumbui dan direndam terlebih dahulu dengan bumbu rempah-rempah yang aromanya sungguh menggoda."

Bahan: 

500 gr daging sapi has dalam, potong kecil-kecil cenderung tipis (supaya daging empuk)

tusuk sate secukupnya

Bumbu halus:

3 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1 ruas lengkuas

1 ruas jahe

1 batang sereh, ambil bagian putihnya

1-2 sdt garam

30 gr gula merah

Sambal:
1-2 buah tomat, iris kasar
10 buah cabe rawit
1 sdt garam


Pelengkap:
kecap manis

Cara Membuat:

• Lumuri potongan daging dengan bumbu halus, diamkan selama kurang lebih 1 jam.

 

• Tusukkan daging dengan tusuk sate.
• Panggang sate di atas bara api, sambil diolesi campuran minyak goreng dan sedikit kecap manis, hingga matang.
• Sambal: ulek kasar tomat dan cabe rawit bersama garam.
• Hidangkan sate bersama sambal dan kecap manis, juga tentunya nasi putih yang masih ngepul...

Read more »

Dendeng Balado

"Ini juga salah satu menunyaa.... thanks to Ayi Zaki untuk resepnyaaa..."


Bahan I :
1 kg daging sapi yang tidak berurat (apa tuh namanya... :D)
5 siung bawang putih
2 ruas lengkuas
2 ruas jahe
2 sdm garam
minyak goreng secukupnya


Bahan II :
500 gr cabai merah/kriting
10 butir bawang merah
2 butir asam jawa, larutkan dalam air hangat
1 sdm garam
sisa air rebusan daging
5-7 sdm minyak goreng untuk menumis


Cara membuat :

Bahan I - Haluskan bawang putih, lengkuas, jahe, dan garam, lalu rebus bersama daging dengan air secukupnya (hingga terendam), hingga daging empuk. Saya menggunakan panci presto dengan lama merebus selama 10 menit. Tiriskan daging, iris tipis lalu memarkan, kemudian goreng hingga kering.

Bahan II - Tumbuk kasar bawang merah dan cabai merah secara terpisah. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah hingga harum, kemudian masukkan cabai merah dan garam. Tambahkan sisa air rebusan daging yang sudah disaring dan air asam jawa. Masak hingga sambal berminyak. 

Hidangkan daging dendeng dengan disiram sambalnya...

Read more »

Soto Betawi

"Soto ini termasuk masakan yg nggak terlalu ribet walo bumbunya rada rame. Pengobat rasa jenuh kalo masak lagi bosen. Kalo yg begini-begini musti nyontek dulu resepnya (dari buku resep Primarasa, seri Soto Nusantara), secara jarang bikin biar nggak ada bumbu yg ketinggalan. Takaran gw sesuaikan dengan feeling."
Bahan :
400 gr daging sapi has dalam
air secukupnya
1/4 butir pala
3 lembar daun jeruk
5 butir cengkeh
2 cm kayu manis
150 ml santan kental instant
2 sdt garam
2 sdt gula pasir

Bumbu halus :
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jinten
1/4 sdt merica
jika ingin kuahnya berwarna agak kemerahan, tambahkan 1 buah cabe merah yg dibuang bijinya

Pelengkap :
jeruk nipis
seledri, iris halus
daun bawang, iris halus
tomat, potong kecil-kecil
bawang goreng
sambal rawit
emping
kecap manis

Cara membuat :
- rebus daging hingga empuk (pake panci presto kurleb 20 menit), dinginkan lalu tiriskan.
- potong-potong daging bentuk dadu.
- didihkan kaldu bersama pala, daun jeruk, cengkeh, kayu manis, garam, dan gula. (sesuaikan jumlah kaldu, jika dirasa kurang tambahkan air)
- masukkan potongan daging.
- tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam kaldu.
- masukkan santan kental, kecilkan api, timba-timba kuahnya agar tidak pecah.
- hidangkan bersama bahan pelengkap.

Read more »

Sambal Goreng Ati

"Buat gw, syarat masakan ini adalah harus nyemek biar manteb!"

bahan :
300 gr hati sapi
300 gr kentang, kupas potong dadu
2 papan petai
3 buah cabe merah/cabe kriting, iris halus
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, geprek
100 ml santan kental instant

bumbu halus :
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabe merah
2 butir kemiri
1/2 sdt terasi
1/2 sdm garam (sesuai selera)
1 sdm gula pasir (sesuai selera)

cara membuat :
- rebus hati sapi sebentar hingga air bening dan kotorannya mengapung, tiriskan, potong dadu.
- goreng kentang hingga matang, tiriskan.
- tumis bumbu halus, cabe merah iris, daun salam, dan lengkuas, dengan minyak goreng secukupnya hingga harum.
- masukkan hati sapi, aduk rata, biarkan beberapa saat hingga matang.
- masukkan santan kental, kentang, dan petai, aduk rata, dan biarkan hingga bumbu meresap dan berminyak.
- siap dihidangkan.

Read more »

Rendang Nendang ala Lia-Sby

"Akhirnya kesampeyan juga posting resep yg fenomenal ini. Ijin ya Jeng Liyah... soale emang top buanget deh rendangnya... selalu jadi menu andalan gw di kala lebaran. Thanks ya Jeng..."
Berikut resep yg gw kopi dari aslinya, dengan gaya bahasa yg Liyah banget gitcuw loch...!

Bahan:
1 kg daging sapi tanpa lemak & urat, potong2 searah serat biar ga gampang hancur (potongnya tebel yah!)
2 liter santan dari 3 butir kelapa (diperas pake aer klapa ditambah aer secukupnya) >> kalo mo pake lebih kental, banyakin kelapanya. Santennya tetep 2 liter.
2 sdt garam /secukupnya
1 sdm air asam
Rempah daun:
1 lembar daun kunyit, cabik2 & simpulkan >> kadang ga pake
4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, sobek2
2 batang serai yang udah dipotong 3-4 cm dari pangkalnya, memarkan (sisihkan potongan pangkalnya)

Bumbu halus:
100 gr cabe merah (kalo suka pedes pake cabe kriting, aku seh pake cabe gemuk2 & dibuang bijinya biar ga pedes)
Cabe rawit sesue slera
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm lengkuas
4 cm jahe
2 buah pangkal serai ("kepala" serai yang dipotong tadi tuuh...)
1 sdm ketumbar, sangrai
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sdt jintan, sangrai
1 sdt merica butiran, sangrai
4 buah pekak/bunga lawang/star anise (gue pake yang ramping/kecil. Kalo ada yang gede2 pake 2 biji ajah)

Cara membuat :
- Panaskan santan bersama rempah daun DAN PEKAK /BUNGA LAWANG, rebus sampe mendidih sambil sesekali diaduk. Setelah pekak mulei lunak tiriskan dan haluskan bersama bahan2 bumbu halus lainnya.
- Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan santan, terus didihkan 15 menit.
- Masukkan daging, air asam & garam. Cuekin sampe kuah mulei berminyak & kental >>> disini aroma wangi mulei tercium, hmmm....
- Tahap berikutnya: Kecilkan api sambil diaduk2 sesekali, aduk2, aduk2, aduk2 & makin lama frekuensi pengadukan ditambah sampe kuah menyusut & berwarna gelap. Pengadukan kudu sering & tlaten biar ga gosong >>> aroma gurih mulei kluar.
- Tahap berikutnya lagi: Aduk terus dengan semangat sampe kuah mengering tinggal potongan daging dengan dedak bumbunya, angkat. >>> aroma gurih legit semerbak buanget
Sajikan dengan nasi hangat, nyaaaaammmm... duh laper lagi deh gueeee.......

Kunci keberhasilan memasak rendang ini, kudu TLATEN & SABAR!! Prosesnya awalnya gampang, smuanya dicemplungin jadi satu tapi begitu santan mulei kental berminyak maka kudu rela nyeret kursi ngadep kompor sambil mengaduk2 rendang selama beberapa jam!! Tapi hasilnya sangat layak untuk menebus segala keletihan & kebosanan selama mengaduk2
Tingkat kekeringan rendang bisa disesueikan selera, ada yang suka masih berkuah merah (namanya jadi kalio daging, bukan rendang), ada juga yang demen berkuah kental dengan warna mulei kecoklatan.

Ini ada beberapa tips dalam memasak rendang yang nendang banget, especially untuk menghasilkan bumbu kering yang pekat, wangi & lebih banyak dedaknya:
Sereh: potong 3cm dari pangkalnya dan haluskan bersama bumbu lain, sementara bagian batangnya tetep dimemarkan ajah kek biasa.
Daun jeruk: buang tulang daunnya & sobek2 tanpa terputus. Setengah bagiannya ikutan dihaluskan juga, setengah lainnya dicemplungin ajah kek biasa.
Lengkuas: Banyak resep rendang yang lengkuasnya dimemarin doang. Kalo gue, diblender abis!
Aer klapa: Nah... amper ga perna denger kan rendang pake aer klapa? Gunakan smua aer klapa untuk meres klapanya. Santan yang dihasilkan akan lebih legit & wangi serta menghasilkan warna rendang yang pekat.
Kunyit: Gue GAK PAKE kunyit karna warna akhirnya kurang cantik.
PEKAK aliyas BUNGA LAWANG aliyas STAR ANISE: Ini bumbu sakti yang bikin rasa rendang jadi extremely nendang buangeeeeettthhhh.... Karna ni kembang teksturnya keras banget kek kayu, didihkan bentar bareng santan sampe mulei lembut, tiriskan & blender bareng bumbu lain.

Kelapa Sangrai: Sangrai pake api keciiil sampe bener2 kering, haluskan (pake cobek, gabisa pake blender!) sampe bener2 halus & berminyak. Selain menambah volume dedak, juga menambah warna dan aroma gurih.

Pengadukan: (berkali2 nih bilangnya) kudu tlaten, aduk pake sendok kayu yang tumpul. Aduk bagian kuahnya, sebisa mungkin jangan nekan dagingnya biar tetap utuh ngga hancur.

Read more »

Semur Buntut

"Kembali ke kehidupan nyata... alias masuk dapur lagiii... masak lagiiii.... supaya membangkitkan selera, bikin yg emang suka ngangenin. "

bahan :
1 kg buntut sapi
6 butir bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
1 buah tomat, potong kasar
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1/2 sdt pala bubuk
1/4 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
5 sdm kecap manis

cara membuat :
- rebus buntut sapi dengan menggunakan panci presto selama 20 menit setelah katupnya mendesis. setelah selesai, tiriskan buntut.
- tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas hingga harum. masukkan buntut sapi, tomat, dan bumbu-bumbu. aduk rata, tambahkan kaldu buntut jika perlu.
- masak kurleb 10 menit hingga bumbu meresap.

Read more »

Beef Bowl

"Cobain deh... praktis..."

bahan :
300 gr daging sapi stir fry (round beef yg dipotong kecil-kecil memanjang)
2 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay ukuran kecil, potong kasar membujur
4 sdm saus tiram
2 sdt gula pasir
1/4 sdt lada bubuk
1 buah paprika hijau, potong kasar membujur
250 ml air

cara membuat :
- tumis bawang putih dan bawang bombay dalam panci presto hingga harum.
- masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
- masukkan bumbu-bumbu dan air, aduk rata.
- tutup panci, presto selama 15 menit.
- setelah katup uap turun, buka tutup panci, masukkan paprika hijau, aduk rata.
- nyalakan kembali api kompor (sedang), masak hingga paprika layu.
- matikan api, hidangkan di atas nasi panas.

Read more »

Sapi Lada Hitam (3/4)

"resep yang ke tiga..."

bahan :
300 gr daging sapi bagian has dalam
4 siung bawang putih, cincang halus
4 batang daun bawang, iris halus
1/4 sdt garam
1 sdm tepung maizena

saus, aduk jadi satu :
4 sdm saus tiram
air secukupnya
2 sdm gula pasir
1/2 sdt lada hitam bubuk

cara membuat :
- iris tipis daging, kemudian pukul-pukul supaya empuk
- lumuri garam dan tepung maizena, goreng hingga matang
- tumis bawang putih dan daun bawang dengan minyak panas hingga harum
- masukkan saus, tambahkan daging, aduk rata hingga kering
- angkat, sajikan panas

Read more »

Burger ala Dapoerkoe

"Burger ini, selagi dimasak wanginya ke mana-mana... Nggak percaya?! Cobain deh... "

bahan :
300 gr daging giling
1 lembar roti tawar
50 ml susu cair
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
1 butir telur
3/4 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt lada halus
1/2 sdt kecap inggris

bahan saus :
1/4 buah bawang bombay, iris halus
1/2 sdt kecap inggris
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1/4 sdt lada halus
250 ml air
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

cara membuat :
- burger : basahi roti dengan susu cair hingga lunak. lalu aduk dengan semua bahan, remas-remas adonan menggunakan tangan hingga tercampur benar. panaskan sedikit minyak dalam wajan datar, bentuk bulat pipih adonan, goreng burger dengan api kecil sambil dibolak balik.
- saus : tumis bawang bombay dengan minyak bekas menggoreng burger hingga harum. masukkan bahan lainnya, aduk hingga mengental.
- hidangkan burger dengan sausnya.

Read more »

Pindang Buntut

"Aslinya siy dari resep pindang iga. tapi ternyata diganti buntut jadinya huhuy bangeeet... "

bahan :
1 kg buntut sapi
10 butir bawang merah, iris halus
5 siung bawang putih, iris halus
2 ruas jahe, geprek
2 ruas lengkuas, geprek
3 batang sereh, ambil bagian putihnya, geprek
3 lembar daun salam
1 buah tomat ukuran sedang, potong kasar
1 batang daun bawang besar (leek), potong-potong
2 blok kaldu sapi instant
2 sdt garam
1 sdm gula merah
air secukupnya (sampai buntut terendam)

cara membuat :
gampang banget, siapkan panci presto. masukkan semua bahan, presto selama 20 menit.

Read more »

Sate Padang

"Request dari jeng Dewi ibunda Faikar di Jepun... dicobain ya bu... "

bahan :
1 buah lidah sapi (kurleb1 kg)
1 sdm garam
1,5 liter kaldu sapi
5 sdm tepung beras larutkan dengan sedikit air
100 ml santan kental instant

bumbu rempah, buat 2 kali :
3 lembar daun salam
2 lembar daun kunyit
3 cm lengkuas, geprek
5 lembar daun jeruk

bumbu halus, buat 2 kali :
8 butir bawang merah
8 siung bawang putih
5 buah cabe rawit merah (sesuai selera)
1 ruas kunyit
1 ruas jahe jahe
1/4 sdt jintan
1/4 sdt adas
1 sdm ketumbar
1/2 sdt merica
5 batang sereh, ambil bagian putihnya
garam dan gula (bila suka) secukupnya

taburan : bawang goreng dan bawang daun iris

cara membuat :
- rebus lidah sapi dengan garam dan air secukupnya hingga matang. kalo mau cepet pake panci presto 20 menitan.
- diamkan lidah hingga dingin dalam air rebusannya. tiriskan, kupas kulitnya, lalu potong-potong kotak.
- tumis bumbu halus dan bumbu rempah hingga harum. masukkan lidah, aduk hingga rata dan bumbu meresap, jika perlu tambahkan air. matikan api, dinginkan.
- tusukkan lidah pada tusuk sate.
- untuk kuah : tumis bumbu halus dan bumbu rempah hingga harum. masukkan air kaldu dan santan, didihkan kurleb 15 menit dengan api sedang. tambahkan larutan tepung beras, aduk-aduk hingga kuah mengental.

cara menghidangkan :
- bakar sate setelah dibaluri minyak goreng.
- hidangkan bersama ketupat/lontong. siram dengan kuah, taburi bawang goreng dan daun bawang. hmm... nyem nyem... jadi pengen bikin lagi dah...

Read more »

Paru Goreng

"Jarang-jarang ada paru di spm sini. Begitu liat langsung samber karna inget paru goreng kegemaran yang gurih. ternyata paru segar itu ringan banget ya, 1/2 kg dapet 2 paru. nggak pernah masak paru, coba-coba kontak Budi Boga yg lagi online di ymsg, untuk minta tips cara masak paru. hehe... thanks ya Pak Budi, hasilnya ennnak bangeet... resepnya aku tambahin rempah en gula merah biar gurih"

bahan :
1/2 kg paru segar
2 ruas lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
1 sdm garam

bumbu perendam :
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1 sdm gula merah
1 sdt garam
1/2 gelas air kaldu rebusan paru

cara membuat :
- didihkan air secukupnya, masukkan paru, lengkuas, daun salam, dan garam. rebus kurang lebih 1 jam. dinginkan.
- tiriskan paru, iris-iris tipis sesuai selera. rendam dalam bumbu perendam selama 2 jam.
- goreng paru dalam minyak panas, basah keringnya sesuai selera. kalau aku demennya paru goreng yang masih rada basah, jadi masih terasa juicy parunya.

Read more »

Roti Jala dan Kari

"hehe... sebelumnya maaf ya... bukan maksud hati menggoda iman... hanya coba bantu memberi inspirasi kalo masak lagi mentok..."
Roti Jala

bahan :
100 ml santan kental instant
500 ml air
250 gr tepung terigu
2 butir telur
1/2 sdt garam
2 sdm minyak sayur

cara membuat :
- masukkan semua bahan ke dalam blender, haluskan.
- dadar adonan dengan bentuk jala menggunakan gelas roti jala. kalo ga punya, masukkan dalam kantong plastik, gunting ujungnya kecil saja kurleb 1 mm
- jika telah matang, gulung atau lipat

Kari

bahan :
500 gr daging sapi (untuk rawon)/kambing, potong kecil2
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabe merah, kalo mau pedes boleh deh ditambah
1 sdm garam
2 sdt gula
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
2 sdm bumbu kari bubuk
2 ruas lengkuas
2 batang sereh, ambil bagian putihnya, geprek
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
3 butir cengkeh
2 butir kapulaga hijau
1 bunga lawang
1 cm kayu manis
2 liter santan
1 buah kentang, potong kecil
2 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air

cara membuat :
- haluskan bawang putih, bawang merah, cabe merah, garam, gula, dan jahe.
- tumis hingga harum, masukkan daging, tumis hingga berubah warna.
- masukkan sisa bumbu rempah.
- masukkan santan, masak dengan api sedang hingga daging matang dan empuk. tambahkan air jika kuah terlalu sedikit.
- masukkan kentang, masak hingga kentang matang.
- masukkan larutan tepung beras, masak hingga kuah mengental.

Acar Pedas

bahan :
1 buah ketimun, potong dadu kecil
1 buah wortel, potong dadu kecil
5 buah cabe rawit, haluskan
1 buah jeruk nipis, peras airnya
1 sdm gula pasir
1 sdt garam

cara membuat :
- campur semua bahan, aduk rata. letakkan dalam wadah plastik, tutup.
- simpan dalam lemari es selama 3 jam.

Read more »

Sop Buntut I

"resep ini terinspirasi dari resepnya teh Inong (almh) yang nggak pake rempah macem-macem. ternyata hasilnya enak sekali..."

bahan :
1 kg buntut sapi
3 butir cengkeh
1 sdm garam
2 siung bawang putih
1/2 butir bawang bombay
2 buah wortel, potong-potong
1 buah kentang, potong-potong
2 blok kaldu sapi instant
1 sdt gula pasir
1/2 sdt lada bubuk
1 buah tomat
1 batang bawang daun
2 batang seledri
bawang goreng

cara membuat :
- rebus buntut sapi, cengkeh, dan garam dengan air secukupnya hingga empuk. kalo mau cepet pake panci presto, 20 menit.
- haluskan bawang putih dan bawang bombay. tumis dengan sedikit minyak hingga harum, masukkan ke dalam kaldu.
- masukkan wortel dan kentang, rebus hingga matang. masukkan sisa bumbu, tomat, bawang daun, dan seledri.
- hidangkan dengan taburan bawang goreng.

Read more »

Rolade

"inget waktu kuliah, kalo makan di kantin deket kampus pasti demennya makan ini melulu... sebetulnya enak disajikan dengan semacam racikan saus barbeque, tapi ga pake juga sudah enak lho... dicocol ke saus sambal juga hmmm..."

bahan adonan daging :
250 gr daging sapi cincang
1 butir telur
3 sdm tepung roti (panir)
50 gr bawang bombay, potong kasar
1 kaldu blok sapi
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
1/4 sdt lada bubuk
1/4 sdt pala bubuk
2 buah wortel yg kurus/langsing

bahan dadar :
2 butir telur
2 sdm tepung terigu
1/2 sdt garam

cara membuat :
- haluskan semua bahan adonan daging kecuali wortel dengan menggunakan food processor. bagi dua adonan.
- buat 2 buah dadar di wajan teflon diameter 24 cm.
- letakkan dadar di atas aluminium foil atau daun pisang, letakkan adonan daging di atasnya. ratakan dengan menggunakan garpu. letakkan wortel di salah satu sisinya, gulung. putar ujung-ujungnya (aluminium foil) atau semat dengan lidi (daun pisang).
- kukus hingga matang, kurang lebih 45 menit.

Read more »

Daging gepuk

"Hayyyaaaah.....! Gepuk teh meni karesep pisan.... paporitlah....kanggo ceu mika nu di seberang thea..."
bahan :
1 kg daging sapi shank, yg ada uratnya jg ga papa malah enyak...
bahan rebusan :
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, geprek
2 batang sereh, geprek
2 sdm garam
air sekerendem daging
100 ml santan kental siap pakai

bumbu halus :
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jintan
5 cm lengkuas
2 cm jahe
5 butir kemiri
1 sdm air asam jawa
100 gr gula merah
2 sdt garam

cara membuat :
- didihkan air bersama bumbu rebusan kecuali santan, lalu masukkan daging. rebus hingga matang. kalau menggunakan panci presto, rebus selama 20 menit sejak panci mendesis.
- dinginkan daging (masih dalam rendaman kaldunya).
- setelah dingin, tiriskan daging. potong-potong mengikuti serat daging, lalu pukul-pukul menggunakan pukulan daging hingga memar. hati-hati jangan sampai hancur.
- lumuri daging dengan bumbu halus, tata dalam pinggan datar. tuang sisa kaldu setinggi tumpukan daging, tambahkan santan kental. ungkep dengan api kecil hingga air habis, dinginkan.
- goreng sebentar daging gepuk dengan api sedang, bolak balik agar tidak gosong.
- hidangkan dengan sambal terasi mentah, lalap, sayur asem, dan tempe goreng. apalagi kalo ada ulukutek leunca...*lapheeeer...*

Read more »