KBB#14 : WHITE BREAD

Kali ini kebagian jadi host bareng Lanny. Lumayan, itung-itung dapet pengalaman baru..:D Untuk resepnya silahkan klik logo di atas.

Langkah-langkah pembuatannya :

Berhubung udah lama nggak bikin roti unyil, jadi anak-anak udah pesan dan ikut sibuk bantuin bikin roti isi coklat dan keju. Hasilnya menurut gw agak padat meski lembut teksturnya. Kesimpulannya, roti ini emang cocoknya untuk roti tawar ato dinner rolls, seperti yang tertulis dalam resep. Ga cucok buat roti isi... qeqeqeq.... Tapi walo begitu cepet habis juga sih, secara cuma dikit tepungnya 300 gr.

Yippiee....! Selesai sudah tugasku... :)

*Link di MULTIPLY.

Read more »

KBB#13 : Merah Putih from My Kitchen (The Last Snow White)

Yayy...! Nggak terasa sudah ultah KBB yang ke-2. Kali ini ada 2 jenis tantangan yang boleh dipilih, keduanya, atau salah satu saja. Berhubung gw kurang berbakat dengan Cake Decorating, jadinya ikutan Food Photography aja ya...

Rada sutress kali ini, secara tema yang sudah gw bayangkan konsepnya gagal total karena hasilnya nggak sesuai yg diharapkan. Di menit-menit terakhir baru nongol lagi ide waktu liat my little girl udah mau ngabisin kue Putri Salju sisa lebaran di lapisan terakhir stoples. Langsung dengan segala upaya rayuan gombal supaya jangan dihabisin dulu... hihihi....


Rada-rada mati gaya... duh... jadi campur-campur temanya antara 17-an sama Lebaran... hehehe...

"The Last Snow White"

Met Ultah KBB yg ke-2....! Semoga semakin sukses dan eksis...!

* Link di Multiply.

Read more »

KBB#12 : Cheese Souffle

Bersyukur banget, meski di waktu liburan tapi masih bisa mengerjakan pe-er KBB#12. Pe-er kali ini adalah Savoury Baking, yaitu membuat Cheese Souffle. Mengerjakannya bareng-bareng dengan member KBB Bandung. Tempatnya di rumah Yohana. Seruuu banget deh ngerjain bareng begini, sambil diawasi oleh mba Emma yang sengaja jauh-jauh dateng dari Jakarta. Thanks ya mbaa... bae banget dah... top..!

Mengerjakannya dibagi beberapa kelompok, gw satu kelompok dengan Yohana karena gw dateng paling duluan setelah mba Emma, hehehe... Setelah siap-siapin bahan, mulai deh motret-motret. Waktu proses pembuatan adonan, harus bagi-bagi tugas biar nggak ribet, Yohana yang aduk-aduk bahan, gw yang motret langkah-langkah pembuatannya. Oiya, masing-masing kelompok hanya mengerjakan 1/4 resep, jadi jangan heran kalo bahannya terlihat sedikit banget ya... . Untuk kelompok gw dan Yohana, adonan sedikit dimodifikasi dengan menambahkan daun bayam. Kelompok lainnya dengan modifikasi campuran daging asap dan sosis. Resep Cheese Souffle-nya sendiri bisa dilihat di sini.

Memanggangnya harus menunggu semua kelompok selesai membuat adonan dulu, karena pemanggangan dilakukan bersamaan waktunya. Sambil menunggu, semua menyiapkan settingan meja untuk sang souffle siap dipotret nanti. Kebayang nggak waktu souffle sudah matang, semua langsung sibuk jepret-jepret. Hihihi... tapi asli, seru banget..!

Oiya, hasilnya lumayan sukses kayaknya selain ngembangnya nggak terlalu oke yang punya gw (melengkung, seharusnya tegak). Secara 'bandel' mau ngolesin bagian dalam ramekinnya, pake tepungnya tipis-tipis. Baru ngeh waktu manggang, ternyata fungsi lapisan tepung itu untuk memuluskan proses pengembangannya supaya 'tegak'.

Akhirnya selesai pe-er kali ini. Terimakasih banget untuk mbak Emma yang sudah meluangkan waktunya, Yohana yang udah nyediain tempat and as my partner, Mira, Sofie, mbak Atiek, teh Tyas, teh Molly, Yuyun, dan teh Susi. Juga buat host tantangan kali ini, Zita. KBB memang hebat deh...!




*) Postingan di multiply bisa dilihat di sini.

Read more »

KBB#11 : ONBITJKOEK

Tiba di tantangan KBB#11. Host kali ini adalah Lia-Angels dan Nifti Ventin.

Siapalah yang nggak tau cake ini... Wew, cake ini salah satu favorit gw. Wangi dan rasanya, sedeepp bangeet... dan ternyata mudah membuatnya. Tetapi... tak segampang mencari mood dan waktunya... hehehe...

Ok deh... ini laporanku...
Pembuatannya hampir tak ada kendala, semua bahan juga tersedia, termasuk kenari yang sudah disiapkan jauh-jauh hari karena harus dikupas dan dikeringkan dahulu.
Resepnya dapat dilihat di sini.






Rasa rempahnya nendang banget... top deeh

Laporan di multiply silahkan klik di sini.

Read more »

Srikaya Hijau

"Waktu itu sudah pernah posting resep srikaya, tapi itu yg versi gula merah. Nah kali ini srikaya hijau dengan aroma pandan, bikinnya berkaitan dengan event yg satu ini. Cobain deh, nggak kalah enaknya loh..."

Bahan :
200 ml santan kental instant
500 ml air
200 gr gula pasir
5 butir telur
1-2 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
pewarna hijau muda secukupnya

alat :
cucing plastik/cetakan kue mangkok

Cara Membuat :
- Didihkan santan kental, air, garam, dan daun pandan dengan api sedang. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah. Didihkan kurang lebih selama 15 menit.
- Matikan api, masukkan gula pasir aduk hingga gula larut. Angkat daun pandan dan dinginkan.
- Kocok lepas telur, campurkan dengan larutan santan, lalu saring.
- Tuangkan campuran adonan ke dalam cetakan kue mangkok, hias atasnya dengan potongan daun pandan.
- Kukus dengan api sedang selama 30 menit. Jangan lupa tutup pancinya dilapisi kain/serbet bersih (supaya air tidak menetes), dan jangan ditutup rapat (agak dimiringkan tutupnya)
- Dinginkan, dan hidangkan.

Read more »

Bolu Kukus Pelangi (Putih Telur)

"Memanfaatkan putih telur yang banyak banget. Googling, dapet resepnya dari Ibu Tio di sini. Enak deh, lembuut..."

Resepnya sedikit dimodifikasi, untuk menyesuaikan dengan lidah.

Bahan :
500 ml putih telur
325 gr gula pasir --> aku pake 250 gr
1 sm cake emulsifier
1/2 st garam
100 ml susu cair
50 gr mentega cair
1 st baking powder
250 gr tepung terigu --> aku pake 200 gr
25 gr susu bubuk
25 gr tepung maizena --> tambahan bahan dari aku
1 st pasta strawberry
1 st pasta lemon --> nggak pake
1 st pasta mocca
1 st pasta pandan
1 sdt vanilla essence --> tambahan bahan dari aku

Cara membuat :
1. Kocok putih telur, gula, emulsifier, dan garam hingga kental.
2. Ayak tepung terigu, susu, tepung maizena, dan baking powder.
3. Campur susu cair dengan mentega leleh.
4. Masukkan campuran terigu ke dalam kocokan putih telur, aduk rata.
5. Tuang campuran susu, aduk rata, bagi adonan menjadi 4 bagian.
6. Beri masing - masing adonan dengan macam-macam pasta.
7. Tuang adonan selapis-selapis ke dalam loyang ukuran 20x20 yang dialasi kertas roti dan diolesi margarine.
8. Kukus tiap lapisnya selama 7 menit, angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan

Read more »

KBB # 10 : Caramel Pots with Minted Shortbread Sticks

Tantangan kali ini bener-bener dikerjain last minute, berhubung akhir-akhir ini kesibukan meningkat. Heuheu... mu'un ma'ap ya bu hosts en bu admins... Walo bagaimanapun harus tetap sumangat mengerjakannya.


Resep tantangan kali ini bisa dilihat di mari.

So far pengerjaannya lancar. Waktu bikin karamelnya gw udah menduga bakalan mengkristal lagi nih gulanya secara pernah kejadian bikin dengan gula yg sama. Tapi seperti pengalaman sebelumnya, cuek aja panasin terus dengan api kecil, ternyata jadi juga karamelnya, walopun agak kecoklatan meski nggak gosong. Yippiee...!



Shortbreadnya, nggak punya daun mint jadi pake mint essence aja. Udah lama nyimpen vanilla pod satu-satunya, mana udah patah pulak , yang akhirnya terpakai juga. Butter unsalted, gw ganti dengan butter sisa-sisa bikin orderan kue kering yll. Soalnya pengalaman pake butter unsalted 100% di tantangan yll., rasanya hambar menurut gw. Jadi nggak laku deh waktu itu. Hiks... Tapi kali ini, keputusanku tepat, karena ternyata orang rumah suka kukisnya, karena rasanya renyah dan gurih.

Nah, ini semua baru terasa nikmatnya kalo semua sudah dingin... gw sukaa...


Demikian laporanku... semoga dapat diterima....

Alhamdulillah, dapet tanda lulusnya...

Silahkan kalau mau mampir juga di multiplyku.

Read more »

Foodie Event : Papeda Kuah Kuning

Kita sudah mengetahui bahwa pada umumnya makanan pokok orang Indonesia adalah nasi, namun sesungguhnya penduduk Papua dan sekitarnya yang memiliki makanan pokok yang sangat khas dan berbeda yang disebut papeda. Biar kata sudah tinggal di Papua sejak lahir, mencoba masakan papeda bagi saya hanya bisa dihitung dengan jari. Teringat sewaktu kecil pernah diajak oleh tetangga untuk menyantap makanan khas Papua ini, tetapi waktu itu saya hanya berani icip-icip. Secara masih terasa aneh untuk mencobanya karena penampakannya yang unik. Ya, papeda wujudnya kurang lebih seperti lem yang terbuat dari tepung kanji. Tak heran karena bahannya pun terbuat dari (tepung) sagu dan air saja.

Seperti yang tertera di sini, sagu yang digunakan hakikatnya adalah sagu yang masih segar, yang baru dikeluarkan dari batang pohon sagu. Tapi untuk kepraktisan, sagu ada juga yang dikeringkan menjadi tepung supaya awet. Beberapa kali saya menjumpai kalau sudah kepepet tidak ada sagu, tepung sagu yang biasa dijual di supermarket pun bisa diolah menjdi papeda.

Walau masakan ini kurang populer sebagai masakan khas Indonesia, bahkan mungkin di antara Anda baru mendengarnya, tetapi masakan ini masih kerap digunakan oleh masyarakat Papua dan sekitarnya sebagai makanan sehari-hari.

Terakhir saya makan papeda sekitar 1 tahun yang lalu di acara bazaar di kota tempat saya tinggal. Waktu itu teman lauknya adalah ikan kuah kuning yang rasanya segar, pedas dan asam. Rasanya sangat unik tapi lezat. Papeda terasa dingin di mulut, tetapi kemudian lumer bersama kuah kuningnya yang lezat.

Anda ingin tahu cara pembuatannya ? Atau mungkin Anda juga ingin mencicipinya ? Berikut saya coba uraikan resepnya, yang saya dapat dari penjual sagu di pasar tradisional di Timika.

Papeda
Bahan :
1 genggam sagu segar
Air mendidih secukupnya

Cara membuat :
- Tempatkan sagu dalam baskom, rendam sagu hingga larut dalam air, saring, lalu endapkan.
- Buang airnya, lalu tuangi papeda dengan air mendidih sambil terus diaduk dengan cepat, hingga adonan menjadi kental dan berwarna bening.
- Sisihkan.


Ikan Kuah Kuning
Bahan :
5 ekor ikan kembung (bisa juga ikan tongkol atau kakap yg sesuai takarannya)
1 buah jeruk nipis, peras airnya
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 batang kemangi, siangi daunnya
2 buah tomat merah
3-4 gelas air

Bumbu halus :
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat :
- Bersihkan ikan, lumuri dengan perasan air jeruk nipis.
- Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan air, tomat, dan daun kemangi lalu didihkan
- Lalu masukkan ikan, masak dengan api sedang hingga bumbu meresap.

Catatan : masakan ini dinikmati tidak menggunakan sendok, tapi langsung dengan tangan.

Read more »

KBB#9: Classic Puff Pastry (Pate Feuilletee)

Tantangan kali bener-bener bikin gw deg deg serrrr... Puff pastry bo’..! Blom pernah bikin sama sekali, meski punya beberapa buku resepnya, tapi hanya berani dipelototin doang... Mau nggak mau dengan adanya tantangan kali ini, gw harus berani buatnya.

Karena waktunya mepfet sama gw mau ke Manado, jadi udah nggak sempet brosing-brosing cari referensi. Cuma sempet baca-baca diskusi di milis KBB, maka langsung di hari itu kusingsingkan lengan baju, mulai nimbang-nimbang bahan yg ngebingungin takarannya. Oiya, resepnya bisa dilihat di sini ya.

Proses pembuatan dough nggak ada masalah, hanya air yg gw pakai kurang lebih 200 ml dari sekitar 300 ml dalam resep. Menurut resep, garam dilarutkan lebih dahulu dengan air. Gw ngikutin cara ini, sehingga karena air yg gw pakai hanya 2/3 dari resep, maka setelah jadi pastrynya berasa kurang asin. So, anjuranku, aduk garamnya terlebih dahulu bersama tepung terigu, baru masukkan bahan lainnya.

Untuk butternya, kayaknya kelamaan proses di food processor, jadi agak kelembekan.

Pada proses pelipatan pastry, baru turn pertama adonanku udah bocor terutama di bagian ujung-ujungnya. Nggak tau pikiran dari mana, di turn 1 ini gw lipat dengan lipatan double supaya kedua ujungnya jadi di tengah. Maap ya, yg ini jd melenceng dari resep. Baru kemudian di turn yg ke-2 dan selanjutnya gw pake lipatan single sesue petunjuk. Di antara setiap lipatan, adonan puff diistirahatkan dulu di kulkas selama 10 menit.

Oiya, dari yg seharusnya jumlah turn harusnya 6, setelah turn paling akhir, gw melakukan kesalahan. Gw nggak ngikutin petunjuk kalo pastry harus digulung sebelum diistirahatkan kembali di kulkas. Gw simpannya dalam bentuk lipatan single lagi. Dasar emang suka bolot, nggak mikir efeknya kalo lipatannya bakalan berbekas. Yg ini nggak tau juga pikiran dari mana, gw giles lagi deh jadinya. Istirahatinnya di meja kerja aja lagi, biar nggak beresiko. Jadi, total lipatanku ada 7.

Pada proses pembentukan, gw buat jadi 4 macam. Bentuk keranjang kotak untuk diisi ragout ayam, bagian tengah sisanya dikasih topping madu-almond, croissant keju, sama diisi coklat. Proses pembakaran, lancaarrr….

Hasilnya, walo bagian luar nggak terlalu terlihat lapisannya, tapi begitu dipotong bagian dalamnya terlihat lapisan-lapisan yg cantik. Rasanya juga enaak deh, my fave yg diisi ragout ayam. Kapan-kapan mau bikin lagi, masih penasaran…….

Dan ini tanda lulusnya...

Makasi banyak untuk Mae dan Rachmah yg sudah jd host kali ini. Foto-foto lainnya bisa dilihat di multiplyku ya....

Read more »